一、选择题(共20小题，每小题3分，满分60分)
1.以下食品化学知识的叙述不正确的是()
A.食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂
B.新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失
C.纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质
D.葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒
考点：
常见的食品添加剂的组成、性质和作用;葡萄糖的性质和用途;人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径..
专题：
有机化合物的获得与应用.
分析：
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