钙是构成人体的常量元素,是骨骼和牙齿的主要成分。人体中99%的钙存在于骨骼和牙齿中。钙有助于骨骼和牙齿的生长,促进肌肉和神经的正常兴奋。可以抑制脑神经的异常兴奋,使之在正常状态下,能承受较为严重的精神刺激。
钙又是机体中多种酶系统的激活剂。例如当人受了创伤出血时,钙可以使凝血酶原激活转化凝血酶,促使伤口处的血液凝固。人体一旦缺钙,则肌肉神经兴奋,易引起肌肉自发地收缩。青少年缺钙时发育不良,易得佝偻病。成年人缺钙会出现血不易凝固等症,老年人缺钙会导致骨质疏松,容易骨折。因此,成年人每天应摄取800 mg~1 200 mg钙。
在牛奶、虾皮、海带、奶粉、芝麻酱、绿叶蔬菜、花生、豆类和豆制品中含钙量较多,饮食中应适当增加这些食品。此外,还应根据需要,适当服用葡萄酸钙、乳酸钙等容易吸收的钙制剂。需要注意的是蔬菜或水果中的草酸,以及大量的脂肪,都会阻碍钙的吸收。为提高人体对钙的吸收率,还必需同时摄入丰富的维生素D,或经常晒太阳。因为人体皮肤内的7-脱氢胆固醇经日光中紫外线的照射,可转变成维生素D。
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