一、化学常识:课外化学百科知识之复盆子酮
CAS: 5471-51-2
分子式: C10H12O2
分子量: 164.2036
中文名称: 复盆子酮拉斯酮
4-对羟基苯基-2-丁酮覆盆子酮
4-(对羟基苯基)-2-丁酮
4-对羟基苯基-2-丁酮
4-羟基苄基丙酮
4-(4-羟基苯基)-2-丁酮
英文名称: 4-(4-hydroxyphenyl)-2-Butanone
Raspberry ketone
frambinone
oxyphenalon
p-hydroxybenzyl acetone
rheosmin
性状描述: 白色结晶,熔点81.5-83℃,具有覆盆子果香香气,为覆盆子果实中的主要香气成分。
二、高考化学必备知识点:课外化学百科知识之复盆子酮
用途:
广泛用于草莓、悬钩子、菠萝、桃子等食用香精,通常在果香型的香精中作为定香剂。在日化香精中可用于茉莉、桅子花、晚香玉等配方中。 作为修饰剂,应用于茉莉、栀子、晚香玉等花香型日用香精中。 在食用香精中多用于草莓、菠萝、桃子、李子、悬钓子等 香精中。
【用途一】用于调制食品香料,具有增香增甜作用,也可用于化妆品及皂用香精中【用途二】GB2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制树莓、葡萄、草莓等型香精。【用途三】覆盆子酮是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料,多用于配制菠萝、桃、草莓、李等水果食用香精。在口香糖中使用量为40~320mg/kg;烘烤食品中54mg/kg;糖果中44mg/kg;冷饮中34mg/kg;软饮料中16mg/kg;布丁类中5.0~50mg/kg。【用途四】广泛用于草莓、悬钩子、菠萝、桃子等食用香精,通常在果香型的香精中作为定香剂。在日化香精中可用于茉莉、桅子花、晚香玉等配方中。我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制树莓型香精。毒理学性质1、GRAS(FEMA)。2、LD501320mg/kg(大鼠,经口)。6应用领域用于调制食品香料,具有增香增甜作用,也可用于化妆品及皂用香精中7制法1、由羟基苯甲醛和丙酮缩合后氢化而成。2、由丁酮酸与苯酚缩合而成。
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