亚硝胺对动物有致癌作用，加工腊肠添加亚硝酸盐以使其色红，食物中的硝酸盐经过微生物作用可产生亚硝酸盐。亚硝酸盐可以与仲或叔胺作用，在胃中形成亚硝胺，这类物质有致癌作用。在食物添加剂及杀剂中常含有这些胺类。维生素C可与胺竞争，与亚硝酸盐作用，因而阻止亚硝胺的产生。但它须与亚硝酸盐同时存在于胃中，其浓度唯分子量计，应为亚硝酸盐的2倍。
咸鱼：各种咸鱼都含有大量的二甲基亚硝盐，这种物质进入人体后，会转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺。研究表明，在10岁前开始常吃咸鱼，成年后患癌症的危险性比一般人高30倍。故儿童不宜常吃多吃咸鱼。
【亚硝盐】相关文章：
★ 哪些人不宜喝牛奶
与“亚硝盐”相关文章
网友关注
精品推荐
- 人教课标版-2011化学九上-3.2.2《原子的结构-离子》课堂教学实录-李玉波
- 人教课标版-2011化学九上-3.2.1《原子的结构》课堂教学实录-王艳艳
- 人教课标版-2011化学九上-3.2.1《原子的结构》课堂教学实录-郑璐
- 北师大版数学四年级下册3.4包装
- 人教版化学九上第一单元《课题3：走进化学实验室》课堂教学实录-襄阳市优课
- 人教版化学九上第二单元《课题1：空气》课堂教学实录
- 人教课标版-2011化学九上-3.2.2《原子核外电子的排布》课堂教学实录
- 人教版化学九上第一单元《课题3：走进化学实验室》课堂教学实录-马诚意
- 人教课标版-2011化学九上-3.2.1《原子的结构》课堂教学实录-亳州市
- 【获奖】科粤版初三九年级化学下册第七章7.1 溶解与乳化
