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16、蛋白质;糖类;油脂;维生素;蛋白质;糖类;油脂
17、酶;缓慢氧化;放出能量
18、蛋白质、油脂;黄瓜
19、(1)油脂
(2)蛋白质
(3)维生素C
(4)淀粉
20、(1)香烟烟雾中含二氧化碳
(2)存在;③中CuO粉未变;④中澄清石灰水变浑浊
21、(1)甲醛溶液中具有防腐作用,可延长水产品保存时间
(2)①接触皮肤可能引发过敏反应;②对眼睛有强刺激性;③强刺激口鼻、呼吸道粘膜组织;④可能导致癌症
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