因为牛奶含有丰富的营养元素深受消费者喜爱,你知道饮用牛奶的学问吗?
牛奶不宜久煮或加热次数过多,牛奶在加热时要发生一系列的变化,当煮沸后再继续加热,奶中的乳酸和少量的甲酸,维生素也被破坏,甚至使色、香、味都明显下降。所以热奶以刚沸为宜,不宜久煮。
牛奶不宜过多冷饮。因为冷牛奶会增加肠胃蠕动,引起轻度腹泻,特别对患有溃疡病、结肠炎及其他胃肠病患者,会使病情加重,而且奶中的营养成分多数不能利用。
牛奶不宜冰冻。冰冻后,牛奶中的脂肪、蛋白质等物质都发生变化,解冻后又会出现凝固沉淀和上浮脂淀粒,营养价值随之下降,所以,储存牛奶以3度左右为宜。
牛奶晚上喝比早晨喝好。据报道,睡觉前喝牛奶有催眠作用。医学家对比进行实验观察发现,睡前喝一杯热牛奶,可使人很快入睡,而且后半夜睡的更香甜,特别对有些半夜醒来再不能入睡的人来说,起作用更为明显。
喝牛奶时最好不要空腹。有人喜欢早晨空腹喝牛奶,其实这样不科学,因为空腹时吃东西,胃蠕动较快,牛奶中的营养物质来不及消化吸收就被排到大肠,造成很多营养的消失和浪费,所以,最好饮用牛奶之前吃点馒头、饼干之类的食物之后再喝奶,使奶中营养充分发挥作用。
瓶装牛奶在加工过程中,应经杀菌消毒,所以饮用时不必再煮沸。煮沸会使蛋白质变性,钙和磷酸盐等也会遭到破坏,失去营养价值。
牛奶放置时间长了,会由于细菌的繁殖而变质,喝变质的牛奶,不但不会增加营养,反而会引起疾病,因而,最好是取来牛奶后就喝。
注意食物搭配。牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃,如浓茶、柿子等,这些食物易与牛奶反应结块成团,影响消化。
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