有酸味的菜肴，千万不要放味精，如糖醋鱼、糖醋排骨等。因为味精呈碱性，如果酸性菜加入碱性的味精，这在化学上呈中和反应，即生成盐和水，并且还会使一盘好端端的菜肴走了味。
那么碱性食物中是否可加呢？实践证明，味精在碱性食物中其谷氨酸二钠，同样也会失去鲜味。因此，味精宜放于不明显呈酸、碱性的食物中。放味精还要注意菜肴的咸淡程度。如果太咸，盐中的钠离子掩盖了酸钠，吃不出鲜味；如果太淡，味精鲜味吊不出来。
最后还要注意温度。味精的溶解度在摄氏85 度。低于这个温度，味精结构尚未分解，而高于这个温度也不宜放味精，否则无鲜味。
【中考化学知识点：放味精的学问】相关文章：
与“中考化学知识点：放味精的学问”相关文章
网友关注
精品推荐
- 北师大版数学 四年级下册 第三单元 第二节 小数点搬家
- 沪教版八年级下册数学练习册20.4（2）一次函数的应用2P8
- 人教课标版-2011化学九上-3.2.1《原子的结构》课堂教学实录-谢奋玺
- 第二节 体验化学探究_第三课时(二等奖)(鲁教版九年级上册)_T636665
- 人教课标版-2011化学九上-3.2.1《原子的结构》课堂教学实录-宋春荣
- 人教课标版-2011化学九上-3.2.1《原子的结构》课堂教学实录-淮北市
- 人教课标版-2011化学九上-3.2.1《原子的结构》课堂教学实录-彭蜀
- 人教课标版-2011化学九上-3.2.1《原子的结构》课堂教学实录-李强
- 人教版化学九上第一单元《课题3：走进化学实验室-实验室规则和常用化学实验仪器》课堂教学实录-凌金娇(1)
- 人教版化学九上第一单元《课题3：走进化学实验室》课堂教学实录-马诚意
