油脂的主要生理功能是贮存和供应热能,在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。以下是油脂知识点,请考生及时进行学习。
高级脂肪酸和甘油生成的酯叫做油脂
一、油脂的结构
二、油脂的性质
1.物理性质:水,粘度大,不溶于水,易溶于有机溶剂,是较好的溶剂。
2.化学性质(1)油脂的氢化油脂的硬化
(2)油脂的水解①酸性水解
②碱性水解皂化反应(制肥皂和甘油)
三、肥皂和洗涤剂1.肥皂的制取(什么叫盐析)
2.去污原理亲水基:伸在油污外,憎水基:具有亲油性,插入油污内
3.合成洗涤剂优点:能在硬水(Mg2+,Ca2+较多)中使用,去污能力强,原料便宜.缺点:引起水体污染
油脂知识点的全部内容就是这些,查字典化学网希望考生可以取得满意的成绩。
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★ 高中化学口诀
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