蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。以下是蛋白质知识点，请考生及时进行学习。
一、蛋白质的组成含C,H,O,N,S等元素，能水解最终生成氨基酸,故氨基酸是蛋白质的基石。
二、蛋白质的性质：
1.盐析是可逆过程，用来分离、提纯蛋白质。
2.变性不可逆，蛋白质失去可溶性和生理活性。条件：①加热②紫外线、X射线③加酸、加碱、加重金属盐④一些有机物
3.颜色反应：带有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄。
4.灼烧：产生烧焦羽毛的气味。酶：是一类特殊的蛋白质，有高效催化作用
蛋白质知识点的全部内容就是这些，查字典化学网希望考生可以取得满意的成绩。
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