人教版九年级化学第十二章知识点梳理：课题一

(一)知识点一：重要的营养物质

糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是食物中重要的六大类营养素。

(要求学生快速记忆食物中重要营养素的名称。)

(提出问题，激发兴趣)：你知道常用的饭菜中，哪些食物含蛋白质?哪些食物的主成分是糖类?哪些食物的主成分是油脂?哪些食物含维生素?学完本节后回答。

(投影)鸡蛋、牛奶、鱼等常见的有关蛋白质的食物。

[提出问题]生活中我们经常食用鸡蛋、牛奶、鱼和各种豆制品，你知道它们中都含又什么营养物质吗?

(学生思考后教师提示)：这些物质中都含有蛋白质，它是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

（二）知识点二：蛋白质(本知识点内容采取问题教学、探究教学的方法)

(教师)：学生阅读书本86─87页相关内容，要求学生从生活实际出发，熟悉书本、记忆有关知识点，带着如下问题思考，同组的同学相互讨论，并总结涉及问题的有关知识。

[提出自学问题]

1、蛋白质究竟是什么?它含在哪里?

2、蛋白质对人的生理有什么重要意义，在人体内究竟有什么功能?

3、血红蛋白和酶各有什么功能?酶是如何促进人体消化吸收淀粉类食物的?

学生带着上述问题探究学习。

教师指导、点评。

(投影)丙氨酸的结构组成简图、关于血红蛋白在人体中功能的简图。

[板书]蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关。

(教师提示)还记得前面学习的一氧化碳中毒的知识吗?

(学生)在回忆、阅读书本的基础上回答知识。

(教师)酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，那么，他在人体中是如何发挥作用的?要求学生看书88页第一段。

(学生)根据看书的情况，简单讨论后回答。

[投影展示]含有蛋白质的诸多食物及蛋白质在人体内的转化模拟图。

(教师点评说明)人消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成。

[投影展示小结]蛋白质是由C、H、O、N、S等组成的高分子化合物，没有蛋白质就没有生命。所以，蛋白质有诸多功能：

1.蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础。

2.蛋白质是人体必须的重要营养物质之一

3.蛋白质在肠胃里与水反应，产生的氨基酸，一方面被氧化分解放出能量供人体生命活动的需要，另一方面重新组成蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。

4.蛋白质帮助人体呼吸系统完成呼吸作用。

5.蛋白质是构成生物催化剂酶的主要物质，而许多生命活动都离不开酶的催化。所以，酶是生物催化剂，具有催化生物体内反应的作用。

(问题)：同学们知道血红蛋白在人体血液中有什么功能?

( 学生自学，教师点评)

(教师特别提示)除此之外，血液中的血红蛋白也是一种蛋白质，它具有输送氧气和二氧化碳，帮助人体完成呼吸作用的功能。其过程可表示为：

(知道学生记忆公式)血红蛋白(蛋白质)+氧气→氧合血红蛋白(照书上的练习写)

(投影)：食物中毒的有关图片和案例，引入新的知识点。

(教师)学生看书88页最后一段，理解并记忆有关问题：

人体中毒的机理──蛋白质变性，那么你对食物霉变的防治有什么建议?

学完本节内容后，你会制作动物标本了吗?怎样保存它呢?

(学生)自学后讨论并回答

(教师)：蛋白质的变性：当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属、甲醛等化学物质时，会发生化学变化而失去原有的生理功能，这就叫蛋白质的变性，所以这些物质可使人畜中毒。

(阅读、讨论)：阅读书88、89页讨论内容，组织学生简单讨论，让学生知道即可。

(学生练习)：(1)富含蛋白质的食物是不是吃的越多越好?(2)书87页课堂练习

(学生回答，教师点评。)

（三）知识点二：糖类(本内容在学习蛋白质内容的基础上采取“问题教学和先学后教”相结合的方法教学，以培养学生自学能力和分析问题能力。)

(投影)1、本知识点学习要达到的目标：

(1)了解糖类在人的生命活动中的重大意义及生理功能;

(2)基本掌握食物为人体提供能量方面的简单计算;

(3)知道霉变食物不可食用的原因。

2、自学的问题(学生带着如下问题阅读课本，然后分组讨论)：(投影问题)(1)糖类是由哪些元素组成的化合物?稻、麦、马铃薯等食物中的淀粉是怎样转化为糖储存在人体内?淀粉食物的主要功能是什么?(2)葡萄糖是怎样氧化后为人体提供能量?(3)日常生活中食用的糖有哪些?主成分是什么?(4)霉变食物能否食用?原因是什么?(5)你会写葡萄糖在酶的作用下缓慢氧化的化学方程式吗?花生米中含糖约24%，那么50克花生米完全氧化放出的能量是多少?

3、学生自学、相互讨论、分组活动、问题5安排学生上黑板演练。

4、(投影)展示缺乏糖的病人的案例图片

教师强调：(1)糖是人类食物中的重要成分，由C、H、O三种元素组成的化合物;(2)淀粉、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖都属于糖，葡萄糖是生物细胞进行呼吸的燃料，淀粉在酶的催化作用下水解为葡萄糖，又氧化成二氧化碳和水，并释放出能量，保证人体各项活动时的能量需要;(3)正常人的血液中含有一定的葡萄糖，如果葡萄糖含量低时，人会出现乏力、昏迷等症状，含量高了会出现糖尿病。(4)淀粉食物的主要功能是为机体提供能量;(5)霉变食物绝对不可食用，因此，在储存食物上要保持通风透气。

（四）知识点三：油脂(本内容采取“问题教学和先学后教”相结合的方法处理，重在培养学生自学能力和分析问题能力。

(投影)1、本块知识要达到的目标：

(1)了解油脂这一营养素的食物来源，明确油脂对人生命活动中的重大意义

(2)通过比较蛋白质、油脂、糖类三者为人体提供能量的情况，明确油脂是人体主要的能量来源。

2、(投影展示)自学问题：

(1)我们说的油脂通常是指什么?生活中常见的油脂有哪些?列举几种;(2)油脂对人体主要的生理功能什么?(3)正常人一般每日摄入多少油脂?它日常供给人体多少能量?

3、(学生自学、相互讨论、教师指导学生完成问题)

4、(自学练习)通过计算，你认为油脂和糖类哪种在人体内氧化后释放的能量多?

油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.3KJ的能量，现有50克花生米(含油脂39%)和50克小麦(含油脂约2%)在体内完全氧化放出的能量各是多少?

分组活动、安排学生上黑板演练本问题，然后教师点评。

5、(投影)展示相关案例图片，组织学生运用有关知识分析(见课件上，单独制作)。

6、教师在学生回答问题的基础上做简单小结。