用品:烧杯、漏斗、滤纸、铁架台(带铁圈)、精密pH试纸。
草酸钠、浓硝酸。
原理:豆腐中的钙质与草酸钠溶液反应便生成不溶于水的草酸钙白色沉淀。
Ca2++Na2(COO)2-→Ca(COO)2↓+2Na+
蛋白质遇到浓硝酸,微热后呈黄色沉淀析出,冷却后再加入过量的氨水,沉淀就变成橙黄色。因为蛋白质分子中一般有带苯环的氨基酸,浓硝酸和苯环发生硝化反应,能生成黄色的硝基化合物,故可用来检验蛋白质。
操作:
1.豆腐的酸碱性试验取200克豆腐放入烧杯中,加入20毫升蒸馏水,用玻棒搅拌,并捣碎到不再有块状存在。过滤,得到无色澄清的滤液和白色的滤渣。
用精密pH试纸测试豆腐滤液的酸碱性(一般测得的pH值为6.2,显弱酸性)。
2.豆腐中钙质的检验取上述豆腐滤液2毫升于试管中,再滴入几滴浓草酸钠溶液,试管中立即出现明显的白色沉淀。说明豆腐中含有丰富的钙质,而且能溶于水,不一定与蛋白质结合在一起。
3.豆腐中蛋白质的检验取上述白色的豆腐滤渣少许,放入试管中,再滴入几滴浓硝酸,然后微热,可以看到白色的豆腐滤渣变成黄色。冷却后,加入过量的氨水,黄色转变成橙黄色,这就是蛋白质的黄色反应。
注意事项:
1.在制豆腐滤液前,一定要把豆腐捣碎,才能使钙离子溶解到水中。
2.由于豆腐中含有较多蛋白质,形成胶体,故过滤较慢。但蛋白质一般不易透过滤纸,所以滤液不会有黄色反应。
【初中课外化学实验 豆腐中钙质和蛋白质的检验】相关文章:
与“初中课外化学实验 豆腐中钙质和蛋白质的检验”相关文章
网友关注
精品推荐
- 人教版化学九上第一单元《课题3:走进化学实验室-实验室规则和常用化学实验仪器》课堂教学实录-凌金娇(1)
- 人教课标版-2011化学九上-3.2.1《原子的结构》课堂教学实录-王闯
- 人教版化学九上第二单元《课题1:空气》课堂教学实录-王启胜
- 人教课标版-2011化学九上-3.2.1《原子的结构》课堂教学实录-李强
- 人教课标版-2011化学九上-3.2.1《原子的结构》课堂教学实录-韦莹
- 北师大版数学四年级下册3.4包装
- 化学九年级下册全册同步 人教版 第18集 常见的酸和碱(二)
- 沪教版八年级下册数学练习册一次函数复习题B组(P11)
- 2019秋高一化学鲁科版创新班第7次课课堂实录
- 人教版化学九上第一单元《课题3:走进化学实验室》课堂教学实录-蚌埠市优课