高二化学课后练习题：油脂测试题_化学试题-查字典化学网

【摘要】鉴于大家对查字典化学网十分关注，小编在此为大家整理了此文高二化学课后练习题：油脂测试题，供大家参考!

本文题目：高二化学课后练习题：油脂测试题

1.下列关于油脂的叙述不正确的是()

A.油脂属于酯类

B.天然油脂都没有固定的熔沸点

C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯

D.油脂都不能使溴水褪色

解析：由油脂的定义、结构特点可知，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，选项A、C正确.天然油脂都为混合物，没有固定的熔沸点，选项B正确.油酸甘油酯可与溴发生加成反应而使溴水褪色，选项D不正确.

答案：D

2.下列物质属于油脂的是()

④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡

A.①② B.④⑤

C.①⑤ D.①③

解析：油脂是高级脂肪酸和甘油完全酯化得到的一种酯，由此判断①⑤属于油脂.

答案：C

3.下列物质中既能发生水解反应，又能催化加氢的是()

A.油酸甘油酯 B.硬脂酸甘油酯

C.油酸 D.乙酸乙酯

解析：油酸甘油酯分子结构中含碳碳双键和酯基，既能发生水解反应，又能与H2发生加成反应.

答案：A

4.(2011杭州学军中学高二质检)动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的哈喇味，这是由于油脂发生了下列变化()

A.油脂被水解 B.油脂被氧化

C.油脂被还原 D.油脂加成

解析：油脂中的碳碳双键被空气中O2氧化，散发出难闻的气味.

答案：B

5.下列物质中：

属于简单甘油酯的是________(填序号，下同);属于混合甘油酯的是________.

①发生皂化反应的化学方程式为：_____________________________________

________________________________________________________________________.

③发生氢化反应的化学方程式为：______________________________________

________________________________________________________________________.

解析：油脂的分子结构中有区别的就是烃基部分，如果一个油脂分子中的三个烃基完全相同，则形成的称为简单甘油酯，如果一个油脂分子中的烃基不完全相同，则形成的称为混合甘油酯.在①中存在三个酯基，所以1 mol的该油脂可消耗3 mol的NaOH.③分子中的烃基部分有两个碳碳双键，与H2发生加成反应时其物质的量之比为1∶2.

答案：① ②③

一、选择题(本题包括6小题，每题5分，共30分)

1.下列叙述中不正确的是()

A.油脂属于高分子化合物

B.油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯

C.油脂是混合物

D.油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性

解析：油脂是由高级脂肪酸与甘油所形成的酯，油脂尽管相对分子质量较大，但不属于高分子化合物.

答案：A

2.下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是()

A.甲苯和油脂 B.乙酸和乙酸乙酯

C.豆油和水 D.豆油和四氯化碳

解析：分液漏斗用于分离互不相溶的液体.A、B、D三项中各物质均是有机物，可以互相溶解;而C项中豆油与水互不相溶，因而可以用分液漏斗分离.

答案：C

3.(2011银川高二检测)动物油和植物油的不同之处是()

A.前者给人体提供的热量多，后者给人体提供的热量少

B.前者是高分子化合物，后者不是

C.前者的烃基是较饱和的，后者的烃基是较不饱和的

D.前者能水解，后者不能水解

解析：动物油为脂肪，常温下为固态，其烃基是较饱和的;植物油常温下为液态，其烃基是较不饱和的.不论是动物油还是植物油都是油脂，都能发生水解反应.

答案：C

4.(2011扬州中学月考)在下列油脂的结构简式中寻找同分异构体，判断正确的是(R1、R2、R3各不相同)()

A.①与② B.①与③

C.③与④ D.①与④

解析：油脂的结构简式为：，将R1或R3与R2交换位置即得相应的同

分异构体，故B、D两项符合题意，①与②，③与④属同种物质.

答案：BD

5.把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合，加热，得到一种均匀的液体，然后向其中加入足量的盐酸，结果有一种白色的物质析出，这种白色的物质是()

A.NaCl B.肥皂

C.C17H35COONa D.高级脂肪酸

解析：脂肪在NaOH溶液中水解后得到高级脂肪酸钠，加入盐酸后生成高级脂肪酸.

答案：D

6.(2011抚顺高二检测)脑黄金可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为()

A.(C25H51COO)3C3H5 B.(C25H39COO)3C3H5

C.(C26H41COO)3C3H5 D.(C26H47COO)3C3H5

解析：首先根据该不饱和脂肪酸的名称及其分子中所含有碳碳双键数目，求出其分子式，然后再推断其甘油酯的结构简式.因该不饱和脂肪酸分子中含有6个，其烃基组成符合通式CnH2n-11，n=25,2n-11=39.

答案：B

二、非选择题(本题包括4小题，共30分)

7.(7分)2 mol油酸、1 mol硬脂酸与1 mol甘油完全反应，只生成一种甘油酯A，A可能的结构有________种.硬化1 mol A需标准状况下的H2________ L，反应的化学方程式为________________________________(A用其中一种结构表示，下同).A在NaOH溶液中加热发生________反应，反应的化学方程式为____________________________________.

解析：由2 mol油酸和1 mol硬脂酸形成的甘油酯可能有两种结构，即

答案：2 44.8

8.(10分)如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图.

进行皂化反应时的步骤如下：

(1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精.加入酒精的作用是______________.

(2)隔着石棉网给混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(填悬浊液、乳浊液、溶液或胶体).

(3)向所得混合物中加入________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________.

(4)图中长玻璃导管的作用为__________________________________________.

(5)写出该反应的化学方程式：__________________________________.

解析：硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生皂化反应.实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合均匀，反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂.图中长玻璃管的作用，除导气外还兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率;实验完成后，需向反应混合物中加入食盐，进行盐析.其中上层为硬脂酸钠.

答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)胶体 (3)NaCl 上盐析 (4)导气兼冷凝回流

9.(8分)一种有机物的结构简式为：